Menú para boda

ATAULA MENÚ

CANAPÉS

Dim sum casero de rabo de toro.
Brochetas morunas con crumble de chili y tomate.
Pulpo ahumado con espuma de miel y azafrán.
Surtido de croquetas selectas. (de bacalao con romesco, de gambas y salsa americana, de boletus con queso ideazabal, de jamón).
Tostada de foie con pan de especias y manzana cru.
Jamón de jabugo en pan cristal.
Tartar de vieira con manzana y avellanas.
Vieira envuelta en kataifi con panceta caramelizada.
Ostras con aire de mingnonete, esfera de bloody Mary o con esfera de cítricos.
Cóctel de marisco con gazpacho de frambuesas.
Tostada de bacalao ahumado, con mango, foie y reducción de soja y jerez..
Tostada de presa ibérica con tomate confitado y queso torta del casar.
Gamba crujiente con. allioli de ajo negro asado.
Mini coca mallorquina de pimientos asados, anchoa cantábrica y perlas de aceite de oliva virgen.

ENTRANTES

Ravioli de perdiz con setas, vainilla y trufa.
Ravioli de carabineros en wanton con su jugo.
Tartar de gamba de Sóller con salsa Americana y cítricos.
Calamar de potera a “la bruta” con sobrasada y crema de guisantes.
Langosta con Huevo eco a baja tempera sobre un nido de patata y jamón crujiente.
Huevo de corral a baja temperatura con brotes, verdurita al dente y sobrasada.
Langosta al jerez con cacao.
Ensalada de Burrata con jamón de jabugo y tomates secos y pesto de albahaca.
Ensalada de rape a baja temperatura con mango y naranja.
Salmonete con su raspa crujiente, carbón de yuca puerro asado.
Soft shell crab con ensalada de melon, lima y chili.

PRINCIPALES

Caldereta de rape mallorquín con hinojo fresco.
Rodaballo con cebolleta confitada y tuétano.
Mero a la mallorquina.
Bacalao al pil pil con patata panadera y almejas.
Mero sobre porcheta a baja temperatura y patató asado con hierbas.
Terrina de porcella confitada con col y piñones con puré de manzana y miso.
Filete de corvina con rissotto de hinojo y limón, tomates confitados y berros.
Arroz meloso de bogavante.
Pintada con uvas, tabulé de bulgur, frutos secos y demiglace de frutos rojos.
Paletilla de cordero deshuesada braseada con hierbas y chutney de albaricoques.
Lingote de cochinillo deshuesado con chalotas confitadas y glaseado de naranja de Sóller.
Pularda rellena a la mallorquina con crema de setas y trufa.
Arroz de pato con ajos tiernos, foie y setas silvestres.
Carrillera de ternera con risotto trufado de chirivias, ceps y crujiente de almendra mallorquina.
Solomillo de ternera Rossini con foie, puré de patata avainillado, espárragos y demiglace de higos.
Carre de cordero con mantequilla de hierbas, crosta de pistachos y boniato asado.
Entrecot de lomo alto a baja temperatura con salsa café París, su gravy y gratén ahumado de patata.

POSTRES

Carpaccio de piña al azafrán con helado de coco.
Pannacotta de naranja sanguina con estragón.
Espuma de cacahuete con trufa de chocolate, frambuesa liofilizada.
Mango con salsa de chocolate blanco y yogur, con crumble de anacardo y jengibre.
Espuma de queso mahonés con confitura de tomate concasé y almendra garrapiñada.
Tiramisú clásico.
Tarta fina de manzana.
Tocinillo de cielo con soja dulce y ralladura de lima.

Servicios incluidos, precios y condiciones

incluye

MENÚ DEGUSTACIÓN 3 PLATOS
Aperitivo de 1 hora de duración. Incluye 10 canapés por persona con una selección de 8 aperitivos, entrante, principal (carne o pescado), pan y postre.
PRECIO: 149 €

MENÚ DEGUSTACIÓN 2 PLATOS
APERITIVO EXTENSO
Aperitivo de 1:45 horas de duración. Incluye una selección de 15 canapés por persona seleccionando 10 aperitivos + una estación temática, seguidos de un principal (carne o pescado), pan y postre.
PRECIO: 158 €

MENÚ DEGUSTACIÓN 4 PLATOS
Aperitivo de 1 hora de duración. Incluye 12 canapés por persona con una selección de 8 aperitivos, entrante, dos platos principales (carne y pescado), pan y postre.
PRECIO: 165 €

En cada caso incluye servicios de cocina y sala según menú. Un camarero cada 10-12 comensales para los menús degustación.

TODOS NUESTROS MENÚS INCLUYEN:
Un cocktail de bienvenida, nuestra selección de bebidas durante el aperitivo, la comida o cena y 3 horas de barra libre.
Café, infusiones y licores.
Prueba para degustar menú.

MENÚ INFANTIL
Para cualquiera de nuestras opciones.
PRECIO: 25 €

MENÚ STAFF
Compuesto de plato principal, postre y bebidas.
PRECIO: 30 €

IVA 10% no incluido en los precios de menú.

MENAJE NO INCLUIDO

Mobiliario, mantelería, vajilla, cubertería, cristalería, complementos mesa, etc.
Coste aproximado: A partir de 30 – 45 €.
Se presupuestará según la selección del material y menú escogidos.

IVA 21% no incluido en los precios de menaje

Condiciones válidas para grupos superiores a 100 personas. Para grupos reducidos consultar precios.
Los presupuestos se basan siempre en un mínimo de invitados. Si dicho número de invitados baja se efectuará una revisión del presupuesto, ya que existen costes fijos independientes del número menor de asistentes y que deben prorratearse entre éstos.

DURACIÓN DE LOS BANQUETES

Siempre se fijará un horario establecido para el inicio del evento. Nuestros menús incluyen una hora para el aperitivo, o una hora y cuarenta y cinco minutos para la versión aperitivo extenso, seguidos de dos horas a dos horas y media para el banquete de 3 platos y tres horas de barra libre.

El servicio se considera ininterrumpido, pero otorgamos por cortesía el reconocimiento de media hora de tiempo extra durante el banquete para discursos, entrega de regalos, etc. En caso de que este tiempo sea superior se genera un coste

PRUEBAS DE MENÚS

La prueba de menú es gratuita si se confirma el evento. Para eventos de hasta 80 invitados se admiten gratuitamente a la prueba 2 personas. Para eventos de entre 80 y 150 invitados se admiten gratuitamente hasta 4 personas. Para eventos superiores
a 150 invitados se admiten gratuitamente hasta 6 personas.

El menú de prueba tiene un coste de 60 € por persona (+IVA). Incluye degustación de los vinos de la casa.

Cualquier descorche de otro tipo de vino se cobrará aparte.

PERSONALIZACIÓN

Disponemos de platos para vegetarianos, celíacos y alérgicos. Precisaremos se indiquen aquellos menús especiales con al menos 15 días de antelación al evento.

Si desean realizar alguna propuesta particular o cambio de platos en el menú, estaremos encantados de asistirlos.

TRANSPORTE

El transporte se calcula según varios factores que lo determinan, tales como: distancia, recorrido, acceso, volumen y peso, peajes, etc. Este precio se definirá una vez visitada la localización del evento.

POTENCIA

En caso de precisarse un generador de corriente, Sebastià Crespí Catering Service presupuestará su coste (aparte del precio de menú), y correrá a cargo del cliente.

CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS ADVERSAS

Sebastià Crespí Catering Service no se responsabiliza de las condiciones meteorológicas adversas. Si fuera necesario montar una carpa, correrá a costa y cargo del cliente. En estos casos es imprescindible disponer de un espacio interior o cubierto apropiado para el convite y para la cocina del catering.

CONDICIONES DE PAGO

Se abonarán 2000 € una vez confirmada la fecha del evento en concepto de reserva y señal. Confirmación y notificación por escrito (preferentemente via e-mail) del número final de asistentes. En caso contrario se facturará el número resultante de la última proforma emitida.

Por favor, indicar en las transferencias bancarias una referencia clara. P. ej., nombre del cliente, fecha y el lugar del evento.

CANCELACIONES

En caso de anularse el evento, se deberá informar sobre ello por escrito.

El importe de la reserva en caso de anulación del evento, no es retornable.

Si la anulación fuese comunicada con menos de 90 días antes de la fecha establecida se deberá abonar el 25% del importe total del presupuesto.

SUPLEMENTOS

BEBIDAS PRE-CEREMONIA PARA REFRESCARSE:

Todos los precios indicados son por persona.

ESTACIONES TEMÁTICAS

El presupuesto de las estaciones temáticas será personalizado acorde a la selección de los canapés escogidos.

Esta propuesta suele ser algo más costosa que el menú degustación de 3 platos debido a la cantidad de personal de cocina, menaje extra y producción previa.

IVA 10% no incluido en los precios.

Nota: La aceptación mediante pago de nuestros presupuestos, supone la aprobación de nuestras condiciones y servicios aquí detallados.